，传统制作方法需要经过选藕、磨浆、洗浆、漂浆、沥烤等多道工序。其口感独特，冲泡后会变成半透明的糊糊，

　　民间流传藕粉能“益气补血”，尤其适合坐月子、孕期和哺乳期的女性，事实究竟如此？专家介绍，藕粉中富含铁元素，但每次吃藕粉也就冲两勺，能获得的铁含量很有限，所以它益气补血的作用微乎其微。

　　大多数人都可以放心吃藕粉。而对于老年人、病后恢复者、胃肠道功能不好以及需要控制饮食的人群来说，藕粉更是不错的代餐选择。

　　因为藕粉容易消化和吸收，有促进受损粘膜修复的作用，冲调后属于流质饮食，对于存在胃部疾病或胃部不适症状的人群，适量食用能为身体补充营养且不会增加胃肠负担。此外，藕粉中的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，对于老年人等胃肠蠕动较慢的人群来说，适量摄入能够帮助消化。

　　糖尿病人能吃藕粉吗？纯藕粉虽然主要成分是淀粉，但升糖指数仅有33，是低血糖指数食物。因此，糖尿病人也是能够吃藕粉的。不过需要提醒的是，藕粉味道寡淡，糖尿病人吃藕粉的时候不建议额外加糖或者蜂蜜、糖浆。

　　根据《藕粉质量通则》，藕粉分为纯藕粉、速溶藕粉和调制藕粉。纯藕粉必须100%以莲藕为原料，不含任何添加成分；速溶藕粉则需含50%以上纯藕粉，并可添加糖类及麦芽糊精等辅料，以提升口感和便捷性；调制藕粉则以50%藕粉为基底，加入坚果、果干等辅料，丰富口感和营养。这三类产品外包装均应标注执行标准GB/T 25733。

　　真藕粉因含原花青素和铁元素，冲调后会逐渐氧化为呈微褐色或微红色。纯藕粉在90℃以上热水中30秒即开始显色，2分钟完全呈色。若冲调后呈现白色、透明或橙，则极可能掺杂了木薯淀粉等替代物。

　　按当前莲藕产地价计算，10斤鲜藕成本约40元，加上人工、加工、包装等费用，500克纯藕粉的合理售价应在50元以上。价格过低的藕粉可能存在问题。