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“重塑哪吒”为啥非得用藕?顶流同款藕粉热卖!营养价值到底如何?谁适合吃?

发布日期:2025-02-16

  ,传统制作方法需要经过选藕、磨浆、洗浆、漂浆、沥烤等多道工序。其口感独特,冲泡后会变成半透明的糊糊,

  民间流传藕粉能“益气补血”,尤其适合坐月子、孕期和哺乳期的女性,事实究竟如此?专家介绍,藕粉中富含铁元素,但每次吃藕粉也就冲两勺,能获得的铁含量很有限,所以它益气补血的作用微乎其微。

  大多数人都可以放心吃藕粉。而对于老年人、病后恢复者、胃肠道功能不好以及需要控制饮食的人群来说,藕粉更是不错的代餐选择。

  因为藕粉容易消化和吸收,有促进受损粘膜修复的作用,冲调后属于流质饮食,对于存在胃部疾病或胃部不适症状的人群,适量食用能为身体补充营养且不会增加胃肠负担。此外,藕粉中的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动,对于老年人等胃肠蠕动较慢的人群来说,适量摄入能够帮助消化。

  糖尿病人能吃藕粉吗?纯藕粉虽然主要成分是淀粉,但升糖指数仅有33,是低血糖指数食物。因此,糖尿病人也是能够吃藕粉的。不过需要提醒的是,藕粉味道寡淡,糖尿病人吃藕粉的时候不建议额外加糖或者蜂蜜、糖浆。

  根据《藕粉质量通则》,藕粉分为纯藕粉、速溶藕粉和调制藕粉。纯藕粉必须100%以莲藕为原料,不含任何添加成分;速溶藕粉则需含50%以上纯藕粉,并可添加糖类及麦芽糊精等辅料,以提升口感和便捷性;调制藕粉则以50%藕粉为基底,加入坚果、果干等辅料,丰富口感和营养。这三类产品外包装均应标注执行标准GB/T 25733。

  真藕粉因含原花青素和铁元素,冲调后会逐渐氧化为呈微褐色或微红色。纯藕粉在90℃以上热水中30秒即开始显色,2分钟完全呈色。若冲调后呈现白色、透明或橙,则极可能掺杂了木薯淀粉等替代物。

  按当前莲藕产地价计算,10斤鲜藕成本约40元,加上人工、加工、包装等费用,500克纯藕粉的合理售价应在50元以上。价格过低的藕粉可能存在问题。